Heute haben wir Verwande von Atsu besucht. Sehr oft wird bei solchen Familienfeiern Fufu gegessen. So konnte ich meine Fähigkeiten im Fufu stampfen ein wenig verbessern.
Fufu oder Foufou bezeichnet einen festen Brei aus Maniok oder Yams und Kochbananen. Er ist in ganz Westafrika und vor allem in Ghana und Nigeria Hauptbestandteil oder Beilage vieler Gerichte.
Zur traditionellen Zubereitung werden Maniok und grüne Kochbananen im Verhältnis zwei zu eins in Stücke geschnitten, etwa eine Viertelstunde gekocht und in einem großen Mörser zerstampft oder mit dem Mixer püriert, bis eine zähe Masse entsteht. Anschließend wird der Fufu zu portionsgroßen Klößen geformt und mit einer würzigen Suppe oder Sauce serviert.
